一支公飲食地圖:和味菜館

和味菜館是佬編寒冬開飯的不二之選。

和味菜館就在新填地街,地舖室外羊腩煲、地茂邊爐;二樓室內雅座,合用各式小菜。冬天在地舖街邊打邊爐,吹來的不是寒風,是一陣佬味。 

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和味其中一個鋪位,對面(圖中右方)還有另一鋪位

邊爐的水準不俗,沙嗲湯底夠味、豬骨湯底則足料。食材是傳統的邊爐料,滑牛味道沒有給梳打粉整死、牛柏葉是黑柏葉;雞腸、魚腸、豬心椗等頗為刁鑽,但味道穩打穩紮。點上椒絲豉油,是最陀地的風味。

每次去和味開飯,落單阿姐總會介紹來一條條新鮮墨魚做刺身,墨魚拿上來的時候還在噴水,清甜爽口,不過一分錢一分貨,手緊的話墨魚滑是比較好的選擇。

以往和味用的是炭爐,但諸君現在到和味吃飯,炭爐已成絕響。聽阿姐講,炭爐師傅已經沒再做爐了,也就沒有了炭爐邊爐。

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和味的櫃台/士多。有看到昌源玉冰燒嗎?

和味的飲品部,其實就是一間開在餐館旁的士多。那是和味菜館的中樞,等位、飲品、埋單,都在那裡解決。

飲品來說青島藍妹是基本,而作為佬味極濃的陀地菜館,和味的櫃台/士多是有佬味精選 – 昌源玉冰燒供應的。

諸君可能會問,打邊爐都算一支公推介?當然。佬編曾經帶著一支玉冰燒去和味打邊爐,酒酣耳熱之際,隔籬聲音響起:「宜家仲有人飲玉冰燒架咩?」

望過去,說話的阿叔一支公一兜沙嗲湯底、一支青島一碟牛,悠然自得,街外吹過的是寒氣,但他身上外露的就只有霸氣。

一晚落黎,暢談甚歡。在油麻地這個街角,一次佬的飲食偶遇,嚼著佬的食物、喝著佬的飲品、說著佬的炒蝦拆蟹。現在這種情懷與正宗港味一樣,可遇不可求,可ㄧ不可再。

後記:2017年冬季將至時想再到和味吃飯,菜館已經不復存在,留下的只有思念。

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