一支公飲食地圖:Pho與Bun

提到越南美食,總會想起牛肉河粉(Pho),但來到中部的峴港,卻遍尋不獲。

越南没有牛肉河,感覺跟日本没有拉麵一樣怪。但塞翁失馬,焉知非福。在Con Market不見Pho,卻因此認識了Bun。

Bun既像米粉,又像檬粉,我也傻傻分不清。Bun比Pho幼、碎,連湯送入口,口感輕盈,油而不膩,令人欲罷不能。尤其是順化的牛肉粉(Bun Bo Hue),湯底以瘦肉、豬骨、牛肉熬製,又辣又香,非常惹味。雖然知名度不及Pho,但談味道,Bun絕不輸蝕,所以一直是當地人的best kept secret。

pho-bun
Pho & Bun
不過老實說嘛,食Bun最爽的,不是味道,也不是口感,反而是一種與熱門、與大眾不同的自high感覺。一支公飲食,為的就是不受限制,自由自在。比起一窩峰湧到當紅食店,吃最熱門的美食,佬更喜歡獨自走到清靜的專屬飯堂,品嘗早已熟悉的美味,一支公嫻靜自處,放鬆心情。

Btw,Bun不讀「賓」,讀「悶本」,一個音過。至於大熱的Pho,則讀作「火」。如果要牛肉,就在Bun/Pho後面加個「Bo」(讀:啵,係啵個啵),即Bun Bo(讀:悶本-啵)或Pho Bo(讀:火-啵)。Accent好緊要,大家要注意。

更多一支公飲食去處:http://bit.ly/1YfeE1A

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