一支公飲食地圖:泰麵Samsen

一支公也可以排隊的麵店。

一支公吃飯有一個問題,就是排隊。因為排隊這件事要有多於兩個人做才叫排隊,一個人排不起一條隊,叫「等」可能比較準確。也因此,如果並不是一支公吃飯吃到爐火純青,很快就會被排隊凸顯了一個人身份的尷尬難倒。

但佬編覺得Samsen是值得等待的。他們的隊很長,大家拿完籌後都會原地解散,45分鐘至一個小時後才會回來入座,所以不會有一支公排隊的尷尬;而且食物方面,如果不是拿泰國當地的標準來檢驗,其實算是值得花上一點時間等的。

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Wagyu Beef Boat Noodles
如果是慕名來Samsen的人,大多都是衝著這碗泰國船粉而來的。吃過Samsen之後,才認識到原來這碗麵叫船粉。船粉(Boat noodles)是在泰國當地河流的小船上販售的有名小吃,就好像香港仔避風塘的艇粉一樣。香港的艇粉湯底是自家煲的魚湯湯底,泰國的船粉也同樣有個性,會在湯底混入牛血和豬血。

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Samsen的湯底看上去是濃厚一派,嚐來也如是。湯底沒有去到如醬料一般的濃稠,但第一口進嘴也是十足的味覺衝擊波。濃郁帶甘酸的湯底,配料有牛肉片、牛腩和牛丸、脆豬皮,多元而統一。材料是豐富,但份量其實有點少,對於一條佬來說,齋點一碗麵其實有點𢺳𢺳緊

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雖然賣的是船粉,但Samsen的麵條卻不是河粉,而是類近瀨粉、卻比瀨粉更幼的麵條。對於吸飽濃湯的表現未必最好,但一時間也想不到其他更好的substitute。

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泰式Omlette,火侯不錯但可以skip
泰國的麵食有一個神奇的地方,就是縱然他們各種辛香料下得重手,整碗麵的味道卻還是很均衡,吃完也不會被重口味轟得麻木。

仔細想來,想必是那些雜雜碎碎的配料起到作用,偶而吃到的脆豬皮、青蔥、蒜粒、香料碎,都在平衡著麵條和濃湯的味道。有沙石的引擎不是好引擎,但有沙石的粉麵,會是一碗好粉麵。

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Feature Image Source:非常食樂主義 Chikpi’s EatEatShare

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