一支公飲食地圖:黃大仙詠藜園

在香港吃擔擔麵,要去詠藜園。如果吃詠藜園,佬編多數會去黃大仙老舖。

正宗的四川擔擔麵多是乾拌,就算不是乾拌的,也不會像香港的擔擔麵一樣湯水充足。但詠藜園的這碗招牌,就是佬編心目中,一碗擔擔麵應有的模樣。

詠藜園擔擔麵的湯頭不算辣,那股香滑的麻醬味,才是香港擔擔麵的top note。這種特色在他們的改良擔擔麵中最明顯,入口濃厚花生味撲鼻而來,與掛麵的肉碎是天作之合。在不用顧卡路里的那些年,是兩碗叫起的。但近年比較喜歡招牌擔擔麵,似乎更有層次。湯頭中醇滑帶甘的麻醬味過後,是微微挑逗味蕾的麻辣,和沉厚的豬骨湯味,味道似乎更有層次,調味的配合尤如交響。

細細個擔擔麵還不是常見之物,到詠藜園吃麵,對於住開港島的佬編來說,就是一次小旅行。一直以為的四川風味,佬去後才發現原來是落地生根的陀地味。

現在大家都著重要吃各地美食的正宗味道,但佬編卻欣賞遷就本地口味的努力。正因為有一班想討好陀地腸胃的廚佬餅佬水吧佬,我們才有菠蘿雞尾、奶茶鴛鴦,以及被日本人稱為擔擔麵世界標準的詠藜園。這種扎根本地的兼容並蓄,正正是香港之所以為香港的魅力所在。

– J.

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