一支公飲食地圖:得龍大飯店

新蒲崗的得龍大飯店,原來做到11月就要結業。佬編只去過得龍一次,那是一個30幾度的中午,與人搭檯食飯,一支公只叫了一份鴨腿湯飯。

廣東人做鴨的方法沒有雞多,但最得佬編的心。北方烤鴨是不錯,但總帶著一陣upset胃口的腥味,好像只有廣東的大廚,才會著意闢腥。鴨腿湯飯也不例外,那ㄧ絲煲湯陳皮的香氣,既是鴨腥味的剋星,也令豐腴濃郁的鴨湯更添層次。那軟腍到可以拉絲的鴨腿肉,配上老火鴨湯用來佐飯,是佬味吃食的極致。

鴨腿湯飯傳統上是消暑之選,也通常只在夏季開賣。但一直不明白高熱鴨湯,與消暑有何關係。直至那天嚼著得龍鴨腿湯飯,裡面那清爽的冬瓜粒,才醒覺食物的溫度與街外的溫度,未必是重點,而是有些食材配搭,只有在特定季節,才可以喚醒腸胃中的饞。


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